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영덕대게는 대게과에 속하는 게로, 우리나라에서 나오는 게 중 가장 크며. 다리가 길고 몸이 커 맛이 좋습니다. 영덕 대게로 축제가 열린다고 하니 축제에 대한 간략한 소개와 영덕대게만의 특징, 영양소/효능, 그리고 대게 맛있게 찌는 방법을 아래 내용에서 확인하실 수 있습니다.
영덕 대게 축제 정보
- 기간 : 2024.02.29. (목) ~ 2024.03.03. (일)
- 장소 : 삼사해상공원 (경상북도 영덕군 강구면 삼사리 185-1)
- 주최 : 경상북도, 영덕군 주관 영덕대게축제추진위원회, 영덕문화관광재단
- 요금 : 일부 체험 유료 _ 영덕대게낚시(2만 원), 대게 싣고 달리기(2만 원), 대게 깜짝 경매
- 정보 : 영덕대게축제 홈페이지, 인스타그램 _ festival.yd, ☎ 054-730-5853, 한국관광공사 홈페이지
영덕대게축제는 영덕대게의 참맛을 전하는 체험축제입니다. 고려 29대 충목왕 때에 정방필이라는 사람이 초대 영해부사로 부임해 오게 되었고 부사가 마을을 순시할 때 영덕대게 맛을 보고 극찬하였다 합니다. 게의 다리모양이 대나무와 흡사하여 대게라 부르게 되었고 영덕군은 차유마을을 내력에 따라 대게원조마을로 명명하였습니다. 왕건과 견훤이 겨룰 때 차유마을을 방문하게 되었고 이때 왕에게 게를 진상하게 되어 왕에게 진상한 천년의 맛이라 합니다.
행사내용
- 대표프로그램 : 영덕대게낚시, 영덕대게 싣고 달리기, 대게경매, 영덕대게 맛 체험
- 주제프로그램 : 영덕대게 줄 당기기, 영덕대게 탈 축구, 강구 대게거리, 퍼레이드, 차유마을(대게원조마을) 안전기원제
- 부대행사 : 이거 함 보시게(롤플레잉), 영덕대게 사진 콘테스트, 영덕대게 스탬프투어, 홍보 버스킹 공연, 홍보특산물 판매장, 어린이 놀이터 등
대게의 유래
[ 왕이 사랑한 영덕대게 ]
영덕대게의 유례는 고려말 정치가이자 학자인 권근의 『양촌집』에 다음과 같은 기록이 있습니다. 서기 930년 태조 왕건이 안동 하회마을 부근 병산 서원에서 견훤 군사를 크게 무찔렀으며, 이때 안동의 지방 유지들 외에도 당시 영해부를 관리하던 영해 박 씨들이 토호세력으로서 전투를 도왔습니다. 이때 왕건이 영해와 영덕을 지나 경주로 갔고, 이때 왕건은 지금의 축산면 경정리 차유마을에서 영덕대게를 처음 먹어본 것으로 전해집니다. 그 뒤 뛰어난 맛을 인정받은 영덕대게는 조선시대에 이르기까지 임금님의 수라상에 진상되는 진상품으로 자리 잡았습니다.
[ 영덕대게의 시작 차유마을 ]
경상북도 영덕군 축산면 경정 2리 차유마을은 영덕대게 원조마을로 잘 알려져 있습니다. 차유리가 영덕대게의 원조마을이 된 유래는 다음과 같이 전해집니다. 고려 29대 충목왕 2년(1345)에 초대 정방필 영해부사가 부임하여 관할지역인 지금의 축산면 경정리의 자연부락이며, 대게의 산지인 이곳 마을을 순시하였습니다. 그 후부터 마을 이름을 영해부사 일행이 수레를 타고 고개를 넘어왔다고 하여 차유라 이름 지어졌다고 합니다. 또 다른 유래로는 관할지역을 순찰하던 영해부사가 이 마을에서 진상한 대게의 특별한 맛에 반하여 하루를 더 머물렀다 갔다고 하여, 차유마을이라고 불렀다는 설도 있습니다. 아담한 경정리 포구 언덕에는 1999년 4월에 세운 대게원조마을 표지석이 자리하고 있습니다.
영덕대게의 특징
영덕대게 영양소/효능
- 키틴 : 갑각류나 곤충류의 껍데기, 곰팡이, 버섯 등 균류의 세포벽 등에 많이 분포되어 있는 물질로 주로 갑각류의 껍질에서 추출하여 얻는데, 천연고분자 물질로서 셀룰로오즈와 매우 유사한 구조를 갖는 지구상 유일의 동물성 식이섬유이다. 따라서 이 식이섬유의 특징과 함께 지방, 중금속 등을 흡착하는 독특한 특성을 가지고 있어 그 이용가치 및 적용 가능성이 매우 기대되고 있다.
- 키토산 : 키틴을 고온, 강알칼리의 조건 하에서 탈아세틸화(D/A)하여 얻어지며 글루코사민이 5000개 이상 결합한 천연 고분자물질이다. 가장 이상적인 키토산은 글루코사민 잔기를 100% 포함하고 있는 키토산이다. 즉 키틴을 100% D.A 처리한 것(정제도 100%)을 말하는데 일반적으로 60% 이상이면 키토산이라 부르며 국내 기준은 70%, 일본의 경우는 80%로 규정하고 있다.
- 키토산 올리고당 : 고분자 키토산을 가수분해하여 얻습니다. 즉 5000개 이상의 고분자물질인 키토산을 잘게 분해(올리고화)하여 체내흡수를 용이하게 한 것이라 할 수 있다.(수용성) 키토산 올리고당의 품질을 나타내는 핵심으로 당분표도를 꼽는데 특히 5,6,7당 이상은 의학적 효능이 매우 뛰어난 것으로 알려져 주목을 받고 있으며 암치료제로도 개발 중이다.
영덕대게 요리법
건강 듬뿍 대게찌는 법 대게는 크기와 종류에 따라 찌는 시간이 다르다. 박달게는 20분, 수게는 10~15분 정도 찌면 된다. 이때 시간을 잴 때는 김이 난 이후의 시간으로 계산하면 된다. 대게는 솥에 넣기 전 미지근한 물에 담가뒀다 반드시 죽은걸 확인 후 넣어야 한다.
살아있는 대게를 그대로 찌면 몸을 비트는 바람에 다리가 떨어지고 몸통 속의 게장이 쏟아지게 된다. 솥에 물을 적당히 붓고 소반에다 대게를 얹어 쪄야 한다. 이때 대게의 배를 반드시 위로 향하도록 해야 뜨거운 김이 들어가도 게장이 흘러나오지 않는다.
영덕대게 맛있게 찌는 방법
Step1. 대게는 찌기 전에 뜨거운 물을 입에 붓는다.
Step2. 찜솥에 넣을 때 대게는 반드시 복부가 위로 가게 해야 한다.
Step3. 게에는 특유의 비린내가 있기 때문에 약간의 정종을 넣는 것도 좋다.
Step4. 게의 배 위에 향긋한 솔잎을 놓고 삼베로 싼다.
Step5. 찜통에서 약한 불 5분, 센 불 10분, 뜸 5분으로 찐다. (중간에 뚜껑을 열면 안 된다.)
위 내용은 한국관광공사 및 영덕대게축제 홈페이지에서 발췌한 내용으로 작성되었음을 알려 드립니다.
이 외에 더 많은 축제 정보를 원하신다면 한국관광공사에 들어가셔서 확인해 보시기 바랍니다.